怎样做扣肉(怎样做扣肉简单又好吃窍门)

扣肉是一道充满诱惑力的中式菜品，其肥瘦相间的肉质、红亮油润的色泽和香气四溢的味道都让人难以抵挡。下面我将为大家介绍如何制作一道美味可口的扣肉。

材料准备：

五花肉1kg、老抽适量、生姜3片、葱1根、八角2颗、料酒适量、冰糖适量、清水适量。

步骤说明：

1. 首先将五花肉洗净，用刀背或削皮器在肉皮上划几刀，以利于入味后口感更佳。

2. 然后将五花肉放入开水中烫一下去腥，捞出用清水冲洗干净。

3. 取一个锅，加入适量的清水，放入姜片、葱段、八角、料酒，将五花肉放入锅中煮开。

4. 煮开后改用小火，加入适量的老抽、冰糖，并将五花肉反复翻滚至均匀染色。

5. 然后盖上锅盖，小火焖煮约1.5小时，期间要不时地翻转肉块，防止表层过度烤焦。

6. 将焖好的五花肉捞出晾凉，然后放入保鲜袋中冰箱冷藏2-3小时，以较好地让肉质入味。

7. 晾凉后将五花肉切成半厘米左右的薄片即可食用。

技巧提示：

1. 建议用煤气灶或电磁炉制作扣肉，因其温度和火力可以更加精准地控制，让肉质更加细腻。

2. 在加入老抽、冰糖时要适量，否则会影响口感，建议先试着少放，待口味调整合适后再添加。

3. 焖煮时间不能太长也不能太短，过长会导致肉质过软，过短则无法让肉质充分融合入味。一般焖煮1.5-2小时即可。

4. 切肉时要切薄，这样不仅可以增加口感，还能促进肉质与调料的交融，让味道更加鲜美。

总的来说，扣肉制作虽然需要一些时间和技巧，但只要按照上述步骤操作，相信大家都可以做出一道色香味俱佳的扣肉了。希望这篇文章对大家有所帮助！