酸菜鱼的做法(酸菜鱼的做法 家常简单)

酸菜鱼是一道融合了川菜与湘菜特色的传统美食，以其鲜香嫩滑、酸辣可口的味道，深受广大食客的喜爱。

要制作一份美味的酸菜鱼，需要准备以下食材：新鲜草鱼、泡酸菜、豆瓣酱、姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒、料酒、盐、酱油、味精、葱段等。

首先，将新鲜草鱼处理干净后，切成块状备用。接着，将酸菜泡洗干净，切成适当大小的条状备用。然后，在锅中倒入适量的清水，加入草鱼块、姜片和料酒，煮至鱼肉变白，捞出备用。

接下来，在炒锅中倒入适量的油，放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒，煸炒出香味后加入切好的豆瓣酱，小火慢炒至豆瓣酱变色，然后加入适量的酸菜，翻炒至香味四溢。

接下来，将炒好的酸菜汁倒入锅中，加入清水和盐，烧开后放入草鱼块，再加入适量的酱油、味精和料酒，用中小火煮10-15分钟，让草鱼充分吸收酸菜的酸辣味道。

最后，将煮好的酸菜鱼装盘，撒上适量的葱花即可。

总的来说，制作酸菜鱼的关键在于选用新鲜的草鱼和酸菜，同时也要注意火候掌握，以保证鱼肉入味嫩滑且汤汁浓郁。在享用美食时不妨搭配一碗米饭，更能体现酸菜鱼的美味与传统风味。