清汤面的做法(清汤面的做法及配料)

清汤面又称为“爽口面”，因其汤清面爽而得名，是一道简单又美味的汉族传统面食。相比于浓郁的汤面，清汤面更注重口感的清爽和面条的弹性，也更适合夏季下饭。

首先，制作清汤面需要准备好以下材料：面粉、清水、盐、生菜、木耳、鸡蛋、瘦肉等。其中，面粉可以根据口感加入少量玉米淀粉或米粉增加面条的柔软度；而鸡蛋、瘦肉则可以提供汤的营养和美味。

接着，开始制作面团。将面粉和适量清水混合搅拌，直到面团搓成一团且手不沾粘即可。然后将面团揉至柔软，静置片刻让面筋放松再进行擀面。在擀面之前，需要先将面团分割成小块，每块大小视个人喜好而定。

接下来，擀面。将面团用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼，再用刀将面饼切成细长条状。将切好的面条稍微松散，用手拌匀，以防止粘连。然后将面条放入滚水中煮约2-3分钟，直至面条全熟，捞出沥干备用。

再来是制作汤的环节。将适量清水倒入锅中，加入生姜片、葱段、鸡精和盐等调味料，慢火煮约15分钟，以便与各种食材充分融合，使汤的味道更加鲜美。如果喜欢更丰富的口感，可添加木耳和瘦肉等配菜。最后，在汤里打入一个鸡蛋，煮至蛋花成型即可。

最后，将汤倒入碗中，用漏勺将煮好的面条捞出，放入碗中，再加上煮熟的配料和蔬菜。最后撒上一些葱花和胡椒粉点缀，口感更佳。一碗扑鼻清香的爽口面就做好了。

总之，清汤面是一款简单易学又营养丰富的面食。它不仅具有清淡爽口、简单易做的特点，而且还可以根据个人口味和喜好进行变化。不妨在家里试试这道美食吧！