凉面做法大全(特色凉面做法大全)

凉面是夏季最受欢迎的主食之一，令人耳目一新的口感和清凉不油腻的特性，使它成为了人们夏日餐桌上必不可少的美食。本文将为大家介绍凉面的多种做法。

1. 经典凉拌面

首先，我们来介绍一下经典的凉拌面做法。需要准备的材料有面条、黄瓜、胡萝卜、豆芽、葱姜蒜、香菜、辣椒油、酱油、醋、白糖、盐等。将面条煮熟后放入冰水中焯一下，抖散备用。黄瓜、胡萝卜、豆芽分别洗净切丝，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。将盐、酱油、醋、白糖混合制成调味汁。将所有材料混合，加入适量的辣椒油和调味汁拌匀即可。

2. 香辣牛肉凉面

这款凉面需要准备面条、牛肉、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、辣椒酱、花生酱、生抽、老抽、白糖等。首先将牛肉切好，用老抽和白糖腌制10分钟。将面条煮熟后放入冷水中焯一下，捞出沥干，加入适量的黄瓜、胡萝卜丝。将锅中倒入油，爆香葱姜蒜，加入牛肉翻炒至变色后加入辣椒酱，继续炒香。最后加入花生酱，调味即可。

3. 涼拌芝麻醬麵

这款凉面需要准备面条、黑芝麻酱、芝麻酱、葱姜末、大蒜末、酱油、醋、白糖等。将面条煮熟后放入冰水中焯一下备用。将黑芝麻酱、芝麻酱、葱姜末、大蒜末、酱油、醋、白糖混合制成调味汁。将调味汁和面条混合拌匀即可。

4. 咸鱼蒸肉末凉面

这款凉面需要准备面条、猪肉末、咸鱼、豆腐、黄瓜、鸡蛋清、葱姜蒜、辣椒油、生抽等。将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋清、生抽拌匀，腌制一段时间。将咸鱼切碎，豆腐切丁，黄瓜切丝，备用。将面条煮熟后放入冰水中焯一下备用。将炒锅倒入油，爆香葱姜蒜，加入腌制好的肉末翻炒至变色，加入咸鱼、豆腐、黄瓜继续翻炒。最后加入适量的辣椒油调味即可。

总结：以上四种凉面做法各具风味，适合不同口味的人群。无论是经典凉拌面还是香辣牛肉凉面，都有着清新的口感和爽口的特性。而涼拌芝麻醬麵和咸鱼蒸肉末凉面则更加具有特色和创意。各有各的特点，欢迎大家尝试制作并品尝。