如何做发糕不粘牙

发糕是一种非常受欢迎的传统中式点心。它松软、香甜、口感绵密，不仅是小朋友和老人喜爱的美食，也是大众茶点场合必备的一道佳肴。但是，一些制作不当的发糕会粘牙，影响消费者的食用体验。下面将为大家介绍如何做出不粘牙的发糕。

一、 如何选择食材

1. 面粉：在选择面粉的时候，可以选择低筋面粉，因为低筋面粉在加入蛋白质后不会过于筋道而导致发糕发硬，同时也可以有效控制面团的黏性。

2. 泡打粉：在选择泡打粉的时候，建议选择质量较好、口感较轻、易溶解的泡打粉。这样可以有效地避免泡打粉的颗粒残留在发糕中，导致口感不佳。

3. 糖：在选择糖的时候，建议选择细砂糖或葡萄糖粉，因为这两种糖的颗粒细小，容易被面粉充分吸收，避免了在烤制过程中出现酥脆的颗粒。

二、 如何掌握制作技巧

1. 面团的搅拌：制作发糕的面团如果过于稠密，容易导致烤制后的发糕颗粒细小，口感较硬。因此，在搅拌面团时应注意掌握好水与面粉的比例，适当加入适量的牛奶或温水，让面团的黏性变得柔软易操作。

2. 烤制温度：发糕的烤制温度要适中，过高过低都会导致发糕粘牙。在烤制前应预热烤箱，调整好烤箱的温度，将发糕放入烤箱中进行烤制。

3. 烤制时间：在烤制发糕时，烤制时间和温度同样重要。一般情况下，烤制发糕的温度大约在180~200℃之间，烤制时间大约在15~20分钟左右。需要根据烤箱温度和发糕大小进行适当调整，以确保发糕烤制均匀。

总的来说，做出不粘牙的发糕需要注意材料和技巧的搭配。选择好食材和正确的制作方法，才能让发糕口感绵密、香甜可口，成为一道黄金点心。