四川正宗咸烧白的做法

四川咸烧白，是一道传统的四川地方菜品，以其鲜咸、香辣特色而备受推崇。咸烧白的主要原料是猪肉和咸菜，通过简单的烹制步骤，带给你一份绝佳的味觉享受。下面，我们来看一下制作咸烧白的详细过程。

材料：

1. 猪肉（腿肉或五花肉）500克

2. 咸菜250克

3. 小红辣椒5个

4. 油适量

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 料酒适量

8. 葱姜蒜适量

9. 白胡椒粉适量

10. 水淀粉适量

制作步骤：

1. 将猪肉切成小丁，加入盐、生抽、料酒、葱、姜、蒜、白胡椒粉腌制十五分钟。

2. 热锅凉油，将猪肉丁倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。

3. 把咸菜洗净切成小段，用清水浸泡半小时以上，多换几次水，以除去咸味。

4. 热锅加油，放入葱姜蒜末和小红辣椒煸炒至香。

5. 加入咸菜翻炒，然后倒入猪肉丁，加盐、白胡椒粉、料酒继续翻炒。

6. 加水稍微淹过咸菜猪肉，调入适量的盐、生抽、料酒，中小火煮约10分钟。

7. 在煮的过程中，可以根据口味加少量白糖，让味道更加均衡。

8. 把水淀粉加入少量清水，调匀后淋入锅中，煮至汤汁变稠即可。

9. 最后撒上葱花，出锅即可食用。

Tips：

1. 咸烧白的咸菜一定要提前浸泡清洗，否则会影响口感和健康。

2. 煮的时候火不宜太大，否则容易糊锅。

3. 可以根据个人口味增加或减少红辣椒的数量。

4. 汤汁要煮浓一些，这样可以更好地入味。

总之，四川咸烧白作为一道充满四川特色的传统菜品，极受广大食客的喜爱。通过上述制作步骤，您也可以在家中尝试制作出一道正宗的咸烧白，享受其鲜咸、香辣的美味！