红烧肉做法简单不油腻

红烧肉是中国传统的经典菜品之一，其口感香醇、肥而不腻，因此备受食客们的青睐。但是，由于红烧肉烹制过程中需要用到大量油脂，导致红烧肉成为一种比较油腻的菜品。下面，我们将介绍一种简单不油腻的红烧肉做法。

材料：

五花肉 500g

葱姜蒜适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

冰糖 适量

桂皮 适量

八角 适量

干辣椒适量

水适量

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成较小块状，放入锅中焯水至八成熟，用清水冲洗干净后备用；

2. 取一锅，加入少量清水，加入红糖，用小火煮至红糖溶解，勾起一层微黄色的糖色；

3. 然后将焯过水的五花肉放入锅中翻炒，将糖色均匀涂抹在五花肉上，翻炒至金黄色；

4. 加入适量的料酒烹调几分钟，然后加入生抽、老抽翻拌均匀，再倒入足够的清水；

5. 加入桂皮、八角、干辣椒等调料，放入葱姜蒜继续烹调。

6. 将锅中的五花肉煮至烂糯，汤汁略收即可。本道菜品易油腻，还可以加入几片香菜，去油香味更浓郁，更加美味。

小贴士：

1. 在红烧肉制作过程中，肉块的大小要适中，以便让它们充分烹饪，并且不要太大而无法入味，也不要太小。

2. 要掌握好烹饪时间，让五花肉焖到软烂即可，时间过长会令红烧肉变得老硬，口感不佳。

3. 如果在做红烧肉时感觉比较油腻，可以考虑先焯水去除一部分油腻，同时采用红糖加料酒勾芡的方式，减少油脂的摄入。

总之，这种简单不油腻的红烧肉做法非常适合家庭菜肴，口感好、味道浓郁，够入味又不会过油，可以让我们在美食与健康之间取得平衡。