苦菊怎么做才好吃清炒苦菊的做法

清炒苦菊是一道美味又健康的家常菜。苦菊富含维生素、微量元素和多种营养物质，具有降血脂、减肥、促进消化等功能，因此备受人们青睐。下面，我将为大家介绍一下如何制作美味的清炒苦菊。

1. 准备材料

苦菊250克，油适量，盐适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，鸡精适量。

2. 烹饪步骤

1) 将苦菊洗净，去掉老叶和硬茎，并切成长约5cm的段；

2) 锅中倒入适量油，烧热后加入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味；

3) 将切好的苦菊倒入锅中，用中小火翻炒，期间可适量加入清水或高汤；

4) 待苦菊变软且颜色呈现亮绿色时，加入适量盐、鸡精调味，再快速翻炒均匀即可。

3. 温馨提示

1) 苦菊在清洗时，一定要去除老叶和硬茎，以免影响口感。

2) 若苦菊太苦，可以先用盐水焯烫（沸水加盐），然后再清炒，这样可以减轻苦味。

3) 炒制时间一定要掌握好，若时间过长，会影响苦菊的口感和营养价值。

4) 炒的时候不要加太多水或高汤，否则苦菊易变黄，并且口感会变差。

总之，清炒苦菊是一道简单美味又健康的家常菜。在制作过程中，我们需要注意去除老叶和硬茎，掌握好炒制时间，适量调味，才能烹制出色香味俱佳的苦菊。当然，如果你想增加营养，也可以加入一些其他蔬菜或肉类进行搭配，增加口感的层次感。