怎样腌制辣椒又脆又绿

热辣的辣椒，是很多人餐桌上的必备佳品。而如何制作一道又脆又绿的腌制辣椒，让人垂涎欲滴呢？下面就为大家详细介绍一下制作步骤。

首先，挑选新鲜的青辣椒，确保质量和口感。将辣椒剪成约3厘米长的段，用刀轻轻刮去表皮的黑点，然后用清水洗净备用。

然后，准备一个干净的玻璃瓶，并将瓶子放入锅中烧开水煮沸消毒。同时将切好的辣椒段用盐水浸泡30分钟，这个过程有助于去除辣椒的辛辣感。

接下来，将干净的辣椒段沥干水分，放入已经消毒过的玻璃瓶中。在辣椒段之间撒上适量的食盐，并轻轻拍打玻璃瓶，使得辣椒能够均匀地吸收盐分。然后再加入适量的食用色素，让辣椒变得鲜艳诱人。

然后，取适量的白糖和食醋，加入锅中加热溶解。将糖醋液倒入玻璃瓶中，与辣椒段充分混合。再倒入一些白酒，这样可以增加腌制的口感和香气。

最后，用瓷盘或盖子盖住玻璃瓶口，放置在阴凉通风处，静置24小时。待辣椒段变软后，即可享用。腌制时间越长，辣椒的味道越浓郁。

这样，一道又脆又绿的腌制辣椒就完成了。无论是作为下饭菜还是配料，都能给食物增添一份辣味与口感的享受。赶快动手试试吧！