桂林米粉卤水的做法

桂林米粉卤水是桂林米粉的重要调料之一，不仅味道鲜美，而且制作过程简单，成本低廉，因此备受消费者喜爱。在民间传说中，桂林米粉卤水是由一位著名的桂林老师傅创造，并且秘方流传至今。

所需材料：

1. 大骨头：约500g

2. 羊肉或牛肉：适量

3. 草果、桂皮、八角、香叶、豆蔻、沙姜、丁香、陈皮等各种调料：适量

4. 姜、蒜：适量

5. 蚝油、生抽、老抽：适量

6. 盐、糖：适量

做法步骤：

1. 大骨头先焯水后滚烫洗净，羊肉或牛肉也放入锅中焯水，去除血水和腥味。

2. 取一个干净的锅子，将大骨头和肉块倒入锅中，加入适量清水，开大火煮沸。

3. 在煮沸的锅中加入所有调料，如草果、桂皮、八角、香叶、豆蔻、沙姜、丁香、陈皮等，让配料的香味渗透到大骨头和肉块中。

4. 留意水量，加少许清水，调入适量的蚝油、生抽和老抽，使色泽变得稍微深一点。将锅转小火煨煮至味道入味，撇去浮沫。

5. 用小火继续煨煮约2-3小时，让大骨头、肉块和调料的充分融合，味道更加浓郁。

6. 最后加入适量的盐和糖，搅拌均匀，根据个人口味再进行调整。

7. 制作好的卤水可以储存在密封瓶中，放入冰箱保存，用的时候取出适量微波加热即可。

小贴士：

1. 在制作过程中，调料的用量可以根据个人口味来调整。

2. 制作好的卤水一定要经过长时间的煮煮，才能使其中的营养和味道得以最大程度地释放出来。

3. 如果不使用大骨头，可以用猪骨或鸡骨头来代替。

总之，桂林米粉卤水是桂林米粉不可缺少的配料之一，味道浓郁、营养丰富，制作过程简单又便捷。希望这份简单的食谱能够为大家的生活带来不少美好尝试和味觉体验。