黄豆酱做法和配方大全

黄豆酱是中国菜系中非常重要的调味品之一，具有浓郁的口感和独特的风味。而且，黄豆酱制作简单，成本低廉，自制的黄豆酱比市场上的更加健康和安全。在本文中，我们将向大家介绍黄豆酱的做法和配方大全。

1. 传统做法

材料：黄豆、面粉、盐、白糖、料酒、八角。

步骤：

(1) 将黄豆浸泡至发胀，去皮；

(2) 水开后加入黄豆，煮沸5分钟后捞出，晾干；

(3) 将晾干的黄豆磨成碎末；

(4) 将黄豆碎末加入面粉、盐、白糖、料酒和水，搅拌均匀，制成面团；

(5) 将面团放入罐子里，在表面撒上八角，用纱布盖好；

(6) 醃制30天以上即可。

2. 简易做法

材料：黄豆、盐、生姜、蒜。

步骤：

(1) 将黄豆浸泡至发胀，去皮；

(2) 水开后加入黄豆，煮沸5分钟后捞出，晾干；

(3) 将晾干的黄豆放入电锅中，加入适量水，生姜、蒜、盐，选择煮饭模式；

(4) 煮好后晾凉，将黄豆放入搅拌机中打碎即可。

3. 特色做法

材料：黄豆、花生酱、辣酱、蒜、盐、水。

步骤:

(1) 将黄豆浸泡至发胀，去皮；

(2) 水开后加入黄豆，煮沸5分钟后捞出，晾干；

(3) 取一小碗，加入花生酱、辣酱、蒜、盐、水，搅拌均匀；

(4) 将晾干的黄豆放入搅拌机中打碎，加入调好的酱汁再次混合即可。

黄豆酱是中餐许多菜品中不可或缺的佐料之一，自制黄豆酱不仅经济实惠，而且更加健康、美味。您可以根据自己喜欢的口味和实际需求，选择不同的配方进行尝试，享受家制黄豆酱的美味！