自制番茄酱保存一年

番茄酱是一款家常调味酱，深受大众喜爱。市面上的番茄酱常常含有添加剂和防腐剂，对人体不太健康。为了避免这种情况，我们可以尝试自制番茄酱，用天然的食材制作而成，更加健康、安全。

下面介绍一种简单易做的自制番茄酱的做法，并且可以保存一年时间。

制作材料：

1. 新鲜番茄 2公斤

2. 小葱、大蒜、姜末 适量

3. 白糖、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉 适量

4. 食用油

制作步骤：

1. 首先将新鲜的番茄洗净，剁成小块，装入搅拌机中打成泥状备用。

2. 在热锅中倒入适量的食用油，加入小葱、大蒜、姜末煸炒香。

3. 将刚才打好的番茄泥倒入锅里，加入适量的盐、白糖、胡椒粉、孜然粉和辣椒粉，再用中小火熬煮至浓稠状态。此过程需要长时间搅拌和翻炒，防止锅底沾焦。

4. 最后用料理棒将酱熬得细腻顺滑，再进行无菌处理。将制好的番茄酱装入消毒过的玻璃瓶里，放到煮开的水中，大火煮沸20-30分钟后捞出，晾凉后即可封盖口，存储并保持于阴凉干燥处。如果想要保存得更长久，也可以放入冰箱保藏。

这样自制的番茄酱色泽鲜艳，口感香甜可口，没有添加剂和防腐剂，健康又安全，并且可以保存一年时间，非常方便家庭使用。

总之，自制番茄酱可以保证其纯度、新鲜度和卫生安全，能够使我们更加放心地食用。通过简单的步骤，学会制作自己的番茄酱，相信不久以后，您也将成为一位传统美食的专家！