芹菜的做法最正宗的做法

芹菜，是一种常见的蔬菜，营养丰富，味道清香，极受人们喜爱。芹菜可以生吃、炒着吃、拌着吃、做汤等多种方法。下面，就让我们来介绍一下芹菜的最正宗的做法——芹菜炒肉丝。

1. 制作材料：

芹菜、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、淀粉、色拉油、白胡椒粉、鸡精。

2. 食材处理：

芹菜去除老筋洗净备用，瘦肉切成细丝，加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；葱、姜、蒜分别切末备用。

3. 烹饪过程：

将锅置于火炉上，倒入几勺色拉油并加热至五成热，然后加入姜蒜末、葱花煸炒出香味。接着将腌制好的瘦肉丝放入锅中，不断翻炒，炒熟后放入碗中备用。接着，再将锅烧热，倒入几勺色拉油，加热至高温时，倒入芹菜丝，快速翻炒，让其变软后，加入少量的盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和酱油拌匀。最后，将炒好的瘦肉丝放入锅中，快速翻炒几下，使芹菜和肉丝均匀混合，即可出锅享用。

4. 完成品鉴：

芹菜炒肉丝色香味俱佳，肉质鲜嫩，芹菜清爽脆嫩，口感极佳。由于芹菜的纤维较硬，因此在烹制时要注意芹菜的加热时间和火力掌控，否则会影响口感和食用体验。

总之，芹菜炒肉丝是一道美味健康的家常菜，非常适合在家中制作，不仅美味可口，而且更健康。想要做出最正宗的芹菜炒肉丝，就需要注意食材处理和烹饪过程，不断尝试和调整，才能做出口感和味道都完美的芹菜炒肉丝。