辣椒炒鸭血的做法

辣椒炒鸭血是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香而著称。鸭血本身是豆腐的一种变种，富含蛋白质、铁、钙和维生素等营养成分，有助于改善人体免疫功能、促进血液循环。如今，许多人都喜欢在家制作这道美食，下面就来介绍一下制作辣椒炒鸭血的步骤和需要的材料。

1. 原料准备

- 鲜鸭血 500 克

- 小青辣椒 20 克

- 大葱 1 根

- 姜片 5-6 片

- 蒜末 适量

- 豆瓣酱 2 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

2. 制作步骤

（1）鸭血切成小块，放入开水中焯水约3分钟，捞出后放入凉开水中浸泡10分钟左右。

（2）将大葱切段，姜片切成薄片，小青辣椒切成小段备用。

（3）锅中加油，烧至六七成热，放入葱姜片煸炒出香味，再放入豆瓣酱和蒜末，煸炒出红油。如果喜欢更辣的口感，可以加入适量辣椒粉提升辣度。

（4）加入生抽和鸡精调味，并加少许水，让调料拌匀。

（5）放入焯好水的鸭血，大火翻炒2-3分钟，让鸭血充分吸收调料的味道。

（6）放入小青辣椒和盐，翻炒1-2分钟即可。

（7）将炒好的辣椒鸭血盛出，装在盆子里，撒上一些葱花作为装饰即可。

小提示：

1. 烹制时的选材要求比较高，一定要选购新鲜、无异味的鸭血和小青辣椒。

2. 切鸭血时一定要切成小块，尽可能保持大小均匀，这样方便入味，并且口感更加好。

3. 辣椒的数量和辣度可以根据个人口味增减，以获得更合适自己口味的辣椒鸭血。

总之，这道辣椒炒鸭血融合了麻辣鲜香的川菜风味，是一道非常下饭的美食。通过以上的简单易行的步骤，大家可以在家中制作出美味的辣椒炒鸭血，给自己和家人带来不一样的味觉享受。