瑶柱扒节瓜的做法

瑶柱扒节瓜是一道广东传统的家常菜，以瑶柱和节瓜为主料，口感清爽可口，具有很高的营养价值。它是一道简单易做的菜肴，尤其适合夏天食用，让人既能享受美食，又能消暑解热。

下面是瑶柱扒节瓜的制作方法：

所需材料：

1. 瑶柱：100克

2. 节瓜：500克

3. 盐：适量

4. 味精：适量

5. 生抽：适量

6. 葱、姜、蒜：适量

7. 油：适量

步骤：

1. 准备好瑶柱，将其泡发并去除泡发水，备用。

2. 节瓜切成斜长片状，瑶柱洗净备用。

3. 锅内放油，大火烧热后加入葱姜蒜爆香。

4. 加入泡发后的瑶柱煸炒，并加入少量盐和味精调味。

5. 将瑶柱捞出备用，不要丢掉锅中的油。

6. 在锅内放入切好的节瓜，加入适量的盐、生抽和味精，翻炒均匀。

7. 煮至节瓜变软后，加入之前炒好的瑶柱，继续翻炒均匀。

8. 炒好后，关火，放入少量绿色葱花即可出锅装盘。

制作技巧：

1. 选择新鲜的节瓜，切片时要保持统一的大小。

2. 瑶柱泡发时最好用温水浸泡10-15分钟，这样更加容易去除泡发水。

3. 在炒的过程中，不需要过多地加水，这样可以保证菜肴的鲜味和原汁原味。

总之，瑶柱扒节瓜是一道简单易做的家常菜，不仅做法简单，口感也非常好。吃起来清爽可口，营养丰富，是夏天里必不可少的一道美食。如果您还没有尝试过这道菜肴，可以根据以上的制作方法来尝试一下，相信您会喜欢上它的独特口感和美味。