家常蛇肉做法步骤

蛇肉是一种营养丰富、美味可口的食材，被誉为滋补佳品。在中国南方，家常蛇肉也是一道很受欢迎的菜肴。下面就来介绍一下如何用简单的材料和步骤制作一道美味的家常蛇肉。

1. 准备材料

所需材料包括：蛇肉500克、葱姜蒜适量、红辣椒3个、青辣椒3个、香菜适量、盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉适量。

2. 切配食材

将洗净的蛇肉斩成段状，放入清水中焯水，去除蛇肉中的血液和腥味。取出后切成小块。葱姜蒜切碎，红辣椒和青辣椒切成段状，香菜切碎备用。

3. 烹饪步骤

① 将葱姜蒜放入锅中爆香。

② 加入蛇肉翻炒至变色，加入料酒炒匀。

③ 加入盐和适量的水，用小火煮至蛇肉变软。

④ 将蛇肉捞出放入碗中，加入酱油和胡椒粉拌匀。

⑤ 将红辣椒和青辣椒下锅炒香，加入煮蛇肉的汤翻炒均匀。

⑥ 加入蛇肉和淀粉水翻炒均匀至汤汁浓稠。

⑦ 最后撒上香菜即可出锅。

4. 窍门

为了让蛇肉更加嫩滑，可以在焯水时加入少量醋或者姜片。另外，在烹饪过程中要注意火候，不宜过早加盐，以免影响蛇肉的嫩滑口感。

5. 总结

蛇肉是一种美味的食材，在家里也可以制作出非常正宗的家常蛇肉。制作过程简单，但需要注意水火掌握和调味的平衡。相信尝试过家常蛇肉之后，你一定会被它的鲜嫩口感所惊喜。