鸡排的做法和腌制法

鸡排是一种非常受欢迎的美食，无论是街边小吃摊还是高档餐厅都可以看到它的身影。它的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，风味独特，是口感极佳的美食之一。那么，如何制作一道美味的鸡排呢？接下来，我将为大家介绍鸡排的制作过程和腌制方法。

一、鸡排的制作方法：

所需材料：

1. 鸡胸肉：250克

2. 面粉：适量

3. 鸡蛋：2个

4. 面包屑：适量

5. 盐：适量

6. 黑胡椒粉：适量

7. 辣椒粉：适量

8. 油：适量

步骤：

1. 取一块鸡胸肉切成薄片，用刀背轻轻敲打成均匀的片状备用。

2. 在碗中打入两个鸡蛋，加入适量的盐、黑胡椒粉、辣椒粉，搅拌均匀制成蛋液。

3. 逐个将鸡肉片沾上面粉，再蘸入蛋液中，最后裹上适量的面包屑。

4. 热锅凉油，油温大约控制在 160-170 度之间，放入鸡肉片炸至金黄色即可捞出沥油。

5. 炸好的鸡排可加以撒上一点盐、黑胡椒粉和辣椒粉等调味品，口感更佳。

二、鸡排的腌制方法：

所需材料：

1. 鸡胸肉：250克

2. 盐：5克

3. 白胡椒粉：适量

4. 料酒：适量

5. 生姜：适量

6. 蒜：适量

7. 酱油：适量

步骤：

1. 取一块鸡胸肉切成均匀的厚片，备用。

2. 取一个小碗，倒入少许盐和白胡椒粉，并加适量的料酒，搅拌均匀成腌料备用。

3. 将生姜和蒜切成小块，加入鸡肉片中，倒入腌料，搅拌均匀。

4. 把腌好的鸡肉片放入密封袋中，放入冰箱腌制至少两个小时，以便让腌料充分渗透到鸡肉片中。

5. 取出腌制好的鸡肉片，倒入适量酱油，并用手按摩鸡肉片，让鸡肉更加入味。

6. 取出鸡肉片，用厨房纸擦干表面水分，再按照上述制作方法进行炸制即可。

总之，鸡排是一道非常受欢迎的美食，制作起来也非常简单。如果你想吃到外皮酥脆、内里鲜嫩多汁的鸡排，不妨试着自己在家制作一下吧！