萝卜条咸菜的做法

萝卜条咸菜是一道非常受欢迎的小菜，口感鲜爽，色香味俱佳，是大家喜爱的下饭菜之一。下面我将为大家介绍一下萝卜条咸菜的具体制作方法。

材料：

1. 新鲜萝卜2根

2. 盐适量

3. 干辣椒适量

4. 葱姜适量

5. 大蒜适量

6. 醋适量

7. 白糖适量

8. 食用油适量

步骤：

1. 将新鲜的萝卜洗净去皮，切成细长的条状，放到大碗中。加入适量的盐，揉搓均匀，然后再拌上干辣椒，葱姜和大蒜等调料，也可以根据个人口味添加其他调味料如白糖、醋等。

2. 等到萝卜条均匀地抹上调料后，将其盖上保鲜膜，压上重物，放到阴凉处发酵。一般来说，发酵时间需要根据气温而定，一般在5-7天之间。

3. 在发酵过程中，每隔一两天就可以拿起保鲜膜，搅拌一下萝卜条，同时观察咸味是否适宜，如果偏淡可以加盐调整，偏重则可以加些糖和醋调节口感。

4. 待萝卜条咸菜酸爽适口后，即可装入干净的瓶子中保存，也可以盛在餐盘中作为小菜享用。

注意事项：

1. 制作时一定要选择肥大、新鲜、无软、无硬、无裂纹的萝卜，味道好，口感佳。

2. 萝卜条咸菜一定要阴凉发酵，可以放在厨房角落或者酒窖等通气良好、干燥阴凉的地方进行发酵。

3. 在制作过程中，要勤搅拌，促进均匀发酵，同时观察咸淡度和口感，加盐取醋、加糖加醋调节口感。

萝卜条咸菜是一款非常简单易制作的小菜，而且口感鲜美、健康营养。只需要几样简单的食材，就可以制作出美味可口的萝卜条咸菜，一道健康美味又方便的家常小菜。