怎样炒牛肉好吃又烂又嫩

怎样炒牛肉好吃又烂又嫩

大家都喜欢吃烂烂嫩嫩的牛肉，那么究竟怎样炒牛肉才能做到这一点呢？下面小智就来分享一下秘诀。

首先，选用适合炒的牛肉。最好选择嫩而有筋的肉块，比如梅花肉或者牛腩。这些部位肉质较为韧性，炒制后更容易保持嫩滑口感。

接着，先进行肉的处理。将牛肉切成薄片或者丝状，然后用一小匙盐、少量料酒和生粉拌匀，腌制15分钟让肉片入味。此外，还可以加入一勺酱油和适量黑胡椒提升风味。

炒锅预热后加入适量食用油，将腌制好的牛肉放入锅中快速煸炒至变色。这时候火候要快，以免肉炒老。待牛肉变色后即可盛出备用。

再次起锅，加入葱姜蒜炒香，然后加入青椒、红椒等蔬菜一同翻炒，使其熟透。

最后，将之前炒好的牛肉放入锅中，翻炒均匀，加入适量酱油、料酒和少许糖调味。最后加入适量清水或者高汤，用中火炖煮约5分钟，直到牛肉变得烂嫩。

这样就可以获得又烂又嫩的美味牛肉了。它具有浓郁的口感，嫩滑的口感和丰富的香气，让人回味无穷。配上米饭或者面条，简直是一道绝佳的美食！

怎样炒牛肉好吃又烂又嫩，并不难掌握。只需要选用适合炒的牛肉部位，进行适当的腌制，掌握好火候和调味即可。希望大家能够尝试一下，享受这道美味佳肴！