怎样做扣肉又松又嫩又好吃

怎样做扣肉又松又嫩又好吃

扣肉是一道经典的中式名菜，口感松软，肉质鲜美，令人垂涎欲滴。想要做出一道又松又嫩又好吃的扣肉，关键在于选材和烹饪技巧。

首先，选择肉质适宜的猪肉五花肉。五花肉的纹理丰富，脂肪分布均匀，能够给扣肉带来更多的口感和滋味。将五花肉切成长条状，大小适中。

接下来，进行一次简单的焯水处理。将切好的五花肉放入开水中焯水，以去除血水和杂质。焯水时，加入几片姜和料酒，能够去腥增香。

然后，准备包括酱油、冰糖、八角、香叶、料酒等的调料。将五花肉放入锅中，加入调料并加足够的清水，确保肉能够完全浸没其中。大火烧开后转小火慢炖，炖煮的时间至关重要。

在炖煮的过程中，可以适度地翻动一下肉块，让调料充分渗透入肉内。烹饪时间一般为1小时以上，直到五花肉软烂入味，水分被完全吸收。

最后，取出扣肉，放在盘子里沥干多余的汁水。可以将汁水稍微浓缩，加入适量的生抽和糖制成酱汁，浇在扣肉上增加口感和色香味俱佳。

这样做出的扣肉，肉质松软，入口即化。色泽红亮，外焦里嫩。咬上一口，香气四溢，回味无穷。配上蒸饭或者馒头一同享用，绝对是一道令人难以抵挡的美味佳肴。

无论你是家庭厨艺高手还是厨房新手，只要按照以上步骤正确操作，相信你也能轻松烹饪出一道松软嫩滑、口感绝佳的扣肉。快去试试吧！