扬州狮子头怎么做法

扬州狮子头怎么做法

扬州狮子头是江苏传统名菜，以其肥瘦相间、口感鲜嫩的特点而闻名于世。下面我将介绍一下如何制作这道美味佳肴。

首先，准备食材。我们需要猪肉馅、葱姜蒜、虾仁、水发香菇、鸡蛋等。注意选择猪肉肥瘦均匀的部位，这样可以保证出来的狮子头质地柔软。

接下来是制作过程。首先将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和生抽，用筷子顺一个方向搅拌至有粘性。然后加入葱姜蒜末、虾仁和切碎的水发香菇，再次搅拌均匀。

然后，将混合好的肉馅用手揉捏成肉团，大小约为鸡蛋大小。接着，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入碗中，并将肉团一个一个地裹上蛋液。

最后，蒸制完成。将蒸锅加热至水沸腾，然后将裹好蛋液的肉团放入蒸锅中。蒸的时间大约为15-20分钟，直到肉团完全熟透。

扬州狮子头一般搭配清汤一起食用，可以提升菜品的口感。制作清汤的材料有鸡骨、猪骨和姜片，加入足够的水煮沸，再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

狮子头出锅后，淋上热汤，洒上少许葱花和香菜作为装饰即可。刚刚蒸出来的狮子头色泽金黄，鲜嫩多汁，肉质酥烂，每一口都充满了浓郁的肉香和虾香，入口即化的口感让人回味无穷。

扬州狮子头的制作过程虽然较为繁琐，但只要按照正确的步骤进行，就能做出美味可口的成品。无论是家庭聚会还是正式宴会，都是一道不可多得的佳肴。快来尝试制作吧，保证让你的厨艺技能一展身手！