山苜楂野菜的做法

山苜楂野菜，是一道以野菜和山苜楂为主要材料的传统川菜，不仅味道鲜美，还具有一定的保健功效。下面就让我们一起了解一下山苜楂野菜的做法。

1. 准备山苜楂和各种野菜

首先是准备山苜楂和各种野菜。建议选择野生的新鲜山苜楂，再搭配小油菜、金针菇等野生蔬菜。这些野菜本身营养丰富，非常适合用来制作山苜楂野菜这道菜肴。

2. 处理食材

将野菜洗净后泡在清水中泡去杂质和泥沙，在焯水之前将之切成适当大小。山苜楂需要先蒸熟，然后捣碎备用。

3. 焯水

水烧开后加入适量的盐和油，再将切好的野菜放进去焯水，时间大约需要2分钟左右，以便将它们焯软，烫熟。

4. 做酱汁

在一个碗中加入山苜楂，加入盐、鸡精、辣椒油、花椒面，搅拌均匀成为一份香浓的酱汁即可。

5. 上碗

取出焯好的野菜，将它们装入碗里。然后，加入适量的山苜楂酱汁，淋上热油即可享用。

总的来说，山苜楂野菜是一道十分简单的菜肴。其味道清爽鲜美，可以调节口感，并且含有丰富的维生素C和易吸收的铁元素，有利于提高人体免疫力、促进钙的吸收，还能安神、止泻等。因此，大家可以在春夏季采摘野菜的时候，尝试一下这道山苜楂野菜，享受健康美食的同时也可以增强身体免疫力。