芹菜炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩

标题：芹菜炒牛肉，嫩滑鲜香的美味享受

芹菜炒牛肉是一道经典中式菜肴，不仅色香味俱佳，还能保持牛肉的嫩滑口感。下面小智将为您介绍一种制作方法，让您享受到美味又嫩的芹菜炒牛肉。

首先，准备好所需材料：新鲜的牛肉片、嫩芹菜、蒜末、生姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉。将牛肉片用刀顺纹路切成薄片，再用刀背拍打牛肉片，使其更加嫩滑。

接下来，将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。腌制期间，可将芹菜洗净切段，并将蒜末和生姜末备好。

腌制完毕后，将腌制好的牛肉片用清水冲洗干净，去除多余的调味料。用厨房纸巾将牛肉片抹干，然后加入适量的淀粉，搅拌均匀，使其均匀裹上一层薄薄的淀粉。

接着，取一锅放入适量的油，用中火将油烧热。当油开始冒烟时，将裹好淀粉的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色，立即捞出备用。

再将锅中余油倒掉，留下少许底油。放入蒜末和姜末，煸炒出香味，然后加入切好的芹菜段，继续翻炒片刻。

将炒好的牛肉片放入锅中，迅速翻炒均匀，加入适量的盐和生抽，调味即可。最后，撒上一些胡椒粉，翻炒均匀，让香气四溢。

当芹菜变得翠绿且微熟时，芹菜炒牛肉就完成了。将它盛入盘中，端上桌，鲜香嫩滑的芹菜炒牛肉令人垂涎欲滴。

由于牛肉经过腌制和裹粉的处理，保持了嫩滑的口感，芹菜的清香和牛肉的鲜美相互融合，使得这道菜肴更加美味可口。

通过以上步骤，您可以在家中简单制作出既好吃又嫩的芹菜炒牛肉。不仅能够满足您对美食的追求，还可享受到一餐健康、美味的佳肴。赶快尝试一下吧！