凉拌腐竹的做法及配料

凉拌腐竹是一道清爽可口的传统美食，它以脆嫩的腐竹为主料，配以丰富的调料和香菜，口感鲜美，营养丰富。下面就为大家介绍一下凉拌腐竹的制作方法。

首先，准备好所需的食材：腐竹、青红椒、葱姜蒜、香菜等。将腐竹浸泡在温水中，使其变软后切成适当大小的段，青红椒切成丝状，葱姜蒜切成末状，香菜切碎备用。

接下来，将切好的腐竹放入开水中焯水一下，然后捞出沥干备用。这一步的目的是去除腐竹的异味，并使其更加爽脆。

然后，取一个大碗，将焯水后的腐竹放入其中，加入适量的盐、白胡椒粉、醋、酱油、糖等调料，搅拌均匀。注意，调料的用量可以根据个人口味进行适当调整。

接着，将葱姜蒜末和青红椒丝撒在腐竹上面，再加入香菜碎，轻轻拌匀，使调料充分渗入腐竹中，增加口感的层次感。

最后，将拌好的腐竹放入冰箱冷藏一段时间，让腐竹充分吸收调料的味道，增加口感的鲜美度。

凉拌腐竹制作完成，可以搭配白米饭或者面条食用，也可以作为凉菜单品享用。这道菜色彩鲜艳，口感酥脆，富含蛋白质和纤维素，既美味又健康。

总之，凉拌腐竹是一道简单易做又美味可口的佳肴。希望大家能够尝试制作，并在炎炎夏日里享受它带来的清凉与美味。