四川烂肉豇豆的做法

四川烂肉豇豆，这是一道充满麻辣风味的经典川菜。它的制作过程简单却不失口感的精彩，让人回味无穷。

首先，选择新鲜的豇豆，并将其清洗干净。接着，将豇豆切成与猪肉块相仿的长度，以便于翻炒时更好的入味。

其次，将猪肉剁成茸状，之后将其用沸水焯水，去除血水和腥味。猪肉焯水后，沥干备用。

然后，锅中加入适量的植物油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再将已焯水的猪肉倒入锅中，翻炒至微微变色。

接下来，放入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，调制出独特的辣味和麻味。同时，根据个人口味可以适量加入花椒粉，提升麻辣味道。

随后，将切好的豇豆倒入锅中，翻炒均匀。炒熟的豇豆应该保持脆嫩口感，不可过度煮熟。

最后，加入少许白糖和鸡精提鲜，使菜品更加美味可口。最后再用适量的清水慢炖一会儿，让豇豆吸收肉汁和调料的香味。

这道四川烂肉豇豆佐以浓郁的猪肉香味和辣中带麻的口感，让人食指大动。脆嫩的豇豆与入味的猪肉相得益彰，是一道下饭的美味佳肴。

无论是在家庭聚餐还是朋友聚会，这道四川烂肉豇豆都能为你带来无尽的美食享受。快动手试试吧，保证让你回味无穷！