家庭自制黄豆酱的做法

对于喜爱中式烹饪的人来说，家庭自制黄豆酱绝对是一道美味的必备调料。黄豆酱不仅具有浓郁的豆香味，还富含丰富的蛋白质和维生素，能为菜肴增添独特的风味。

首先，准备好新鲜的黄豆和盐。将黄豆浸泡在清水中约12小时，使其变得柔软易煮。然后，将泡软的黄豆洗净，放入大锅中。

接下来，加入适量的清水，使黄豆完全覆盖。将锅置于火上，煮沸后转小火煮熟30分钟至40分钟，期间需经常搅拌以免煮焦。待豆子变得非常糯软，即可关火。

然后，将煮熟的黄豆捞出，放入干净的容器中。使用刀背或者土豆泥器将黄豆压碎成泥状。这样做可以使豆香更好地释放出来。

接着，将压碎的黄豆泥均匀地撒上适量的盐，然后轻轻拌匀。盐能够调节黄豆酱的咸度，并且还有助于保持调料的新鲜。

最后，将容器口用纱布或者纱巾进行覆盖，放置在通风干燥的地方。黄豆酱需要进行发酵，大约需要7天至10天的时间。期间要每天用干净的木质或塑料勺子搅拌一下，以免结块。

待发酵完成后，黄豆酱呈现出深棕色并散发出浓郁的香味。此时，黄豆酱已经成熟可供使用。可以用它来调味炒菜、拌面、蘸火锅等。

自制黄豆酱不仅简单易行，而且无添加剂，自然健康。定期尝试制作，不仅可以享受到烹饪的乐趣，还能品味到正宗的家常味道。快去尝试一下吧！