松鼠桂鱼做法介绍

松鼠桂鱼是一道以桂鱼为主料的传统湘菜。它以松鼠形象命名，因为它的外观和色彩鲜艳，犹如松鼠般灵动可爱。松鼠桂鱼不仅外观诱人，而且口感鲜嫩，香辣可口。

做松鼠桂鱼首先需要将新鲜的桂鱼清洗干净，去鳞去腮，切成块状。然后用盐、酱油和料酒腌渍片刻，使其入味。接着在锅中倒入适量的油，将腌制好的鱼块放入油锅中炸至金黄酥脆，控制好油温，确保鱼肉熟透而不过糊。

另外，为了增加松鼠桂鱼的色彩与口感，我们还需要准备一些配菜。一般常用的配菜有红椒、青椒和葱姜蒜等。这些配菜需要切成细长的丝状，与炸好的鱼块搭配在一起，相互衬托出更丰富的口感。

当鱼块和配菜准备好后，我们可以开始制作松鼠桂鱼的酱汁。将锅中留下少许油，放入一勺糖炒化，待糖溶化后加入适量的番茄酱和辣椒酱调成糖醋味的甜辣酱汁。最后，在锅中倒入事先调好的酱汁，加热至浓稠。

最后一步，将炸好的鱼块和切好的配菜放入酱汁中翻炒均匀，使每一块鱼块都能均匀裹上酱汁。等到鱼块和配菜与酱汁完全融合后，即可起锅。

这样一道色香味俱佳的松鼠桂鱼就完成了。入口鱼肉鲜嫩多汁，搭配甜辣酱汁的浓香味道，让人欲罢不能。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，松鼠桂鱼都是一道不错的选择。