梅菜扣肉的家常做法正宗的做法甜

梅菜扣肉，是一道富有浓郁家常风味的正宗中华美食。它以猪肉与腌制梅菜的独特组合，一口咬下去，酸甜可口的味道令人回味无穷。

首先，选择新鲜的五花肉，将其切成约两指宽的长方块，入沸水中焯水去腥，捞出后晾凉备用。这一步能够有效地去除猪肉的异味，使其更加鲜嫩可口。

接着，取适量的梅菜，用清水漂洗干净，并将其剁碎备用。然后，在炒锅中热油，放入少许细葱姜末爆炒出香味，再加入梅菜一同翻炒片刻，使之彻底释放出独特的香气。

随后，用适量的冰糖撒在平底锅底部，小火加热熔化，待冰糖变成金黄色时，将焯水后的五花肉块均匀铺放在冰糖上。这样做可以使五花肉表面糖色均匀，增添色香味俱佳的外观。

然后，倒入适量的高汤（或清水）淹没五花肉，加入少许料酒和生抽，盖上锅盖用中小火炖煮30分钟至肉质酥软入味。期间要时不时翻动煮肉，保证每个部分都能充分入味。

最后，将炖好的五花肉捞出放置在盘子中央，将梅菜均匀地铺在肉片上。再用小火将锅中的汤汁收浓，倒入预留的调匀的水淀粉，搅拌均匀直到稍微浓稠时，淋在五花肉与梅菜的上方。这样一道色香味俱佳的梅菜扣肉就完成了。

简单的家常做法，却能带给人们无尽的美食享受。梅菜扣肉的醇香与梅菜的酸甜可口相得益彰，令人食欲大开。快来一起动手制作吧，让家中充满诱人的香气，与亲朋好友一同分享这美味佳肴。