白切鸡的做法最正宗的做法

白切鸡，是广东菜系中备受喜爱的一道传统美食。它以鸡肉的鲜嫩和原汁原味为主打，口感清爽，营养丰富。下面，我将为大家介绍一下制作白切鸡的正宗做法。

首先，选择新鲜的土鸡，清洗干净并去除内脏。然后将鸡整体浸泡在温水中，以去除血水和杂质。这一步非常重要，可以让鸡肉更加鲜嫩。

接着，将鸡放入锅中，加入足够的冷水，水量刚好能够淹过鸡身。大火煮沸后，转小火继续煮20分钟。这个过程中，可以加入一些生姜和葱段，增添鲜香。

当煮鸡的同时，我们可以准备一碗特制的酱料。将适量的盐、花椒粉和香油混合搅拌均匀，待用。

煮好的鸡取出后，立即放入冷开水中浸泡10分钟，让鸡肉收缩并保持嫩滑。然后，用干净的纱布或纸巾擦干水分。

最后，将鸡切成块状，并在盘底铺上一层香菜叶。将切好的鸡肉摆放在盘中，细心地撒上准备好的酱料，让每一块鸡肉都能均匀入味。

现在，一盘正宗的白切鸡就制作完成了。端起筷子，品尝这美味的鸡肉，肉质鲜嫩多汁，口感清爽，佐以特制酱料更加美味。不管是平日家常还是节日宴客，白切鸡都是一道不容错过的经典美食。赶快动手试试吧！