东坡肉怎么做好吃

香气四溢，肉质鲜嫩，色香味俱佳的东坡肉，是一道具有浓厚江南特色的传统美食。它历史悠久，制作繁琐，但只要掌握正确的步骤和技巧，便能营造出令人垂涎欲滴的美味佳肴。

东坡肉的制作，首先需要选购新鲜的五花肉作为主料。将五花肉切成均匀的方块，放入沸水中焯水，去除残留血水和腥味。接下来，取出焯水后的五花肉，用温水冲洗干净，沥干备用。

准备好五花肉后，取一个宽底的锅，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒和冰糖，将火调至中小火。当糖开始融化时，将锅中的水沸腾，然后放入五花肉块，确保每块肉都完全浸泡在水中。焯水后将五花肉捞出，用清水洗净，再次沥干备用。

接下来，将锅中的汤汁倒掉，然后热锅凉油，加入少量的郫县豆瓣酱和适量的葱姜蒜末，炒出香味后将五花肉均匀放入锅中煸炒。待五花肉表面微黄时，加入适量的料酒翻炒片刻。

然后，调入适量的生抽、老抽，再加入适量的白胡椒粉和冰糖，继续翻炒均匀。此时，将事先炖煮好的高汤倒入锅中，淹没五花肉，加盖小火慢炖。

焖煮约40分钟左右后，将五花肉翻转一遍，继续焖煮15分钟。此时，五花肉已经入味，口感鲜嫩。最后，将火调至中大火，等待汁液收干，肉表略微上色即可。

出锅前，用漏网将肉块捞出，摆放在盘子中。将原汤汁煮浓，撒在五花肉上，再撒上少许葱花和香菜末，点缀出色香味俱佳的东坡肉。

香气扑鼻，鲜香诱人的东坡肉终于完成了！这道美食不仅色香味俱佳，而且肉质鲜嫩，口感极佳。它是一道带有浓郁江南特色的传统美食，无论是与米饭一同搭配，还是作为宴客佳肴，都能给你带来美食享受的绝佳体验。快来动手制作吧，品味江南的美食风情！