肉末茄子做法步骤

茄子是一道常见的家常菜，其中肉末茄子更是备受喜爱。它以茄子和猪肉为主要食材，口感丰富，营养丰富。下面就让我带你一起来制作一道美味的肉末茄子吧。

首先，准备好所需的食材：茄子、猪肉馅、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、淀粉和清水。

第一步，将茄子洗净后切成块状，然后放入沸水中焯水。焯水前可以在茄子表面划上刀口，这样茄子更容易入味。焯水5分钟后，捞出沥干备用。

第二步，取一锅，加入适量的油，将葱姜蒜爆炒出香味。然后加入猪肉馅，用中小火翻炒至肉馅变色。

第三步，加入少许料酒提味，然后调入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。

第四步，将焯水后的茄子放入锅中，继续翻炒均匀，使茄子均匀裹上肉馅。

第五步，加入适量的盐和白胡椒粉，均匀撒在茄子上，再加入少许清水，煮开后盖上锅盖，转小火炖煮5分钟，直到茄子变软。

第六步，用适量的淀粉和水调成水淀粉，将水淀粉倒入锅中，迅速翻炒均匀，使茄子裹上一层薄薄的浆汁。

最后，关火后，即可将肉末茄子盛出，上桌享用。

这道肉末茄子制作简单，口感鲜香，是一道美味又营养的家常菜。不仅能满足口腹之欲，还能为身体提供丰富的蛋白质和维生素。赶快动手试试吧！