老豆腐的做法和配方

在闻着浓浓的豆香味，看着一块块白嫩的老豆腐出现在面前，口水不禁流了下来。老豆腐作为一道经典的家常美食，制作简单却美味可口，接下来，让我们一起来学习制作老豆腐的步骤。

首先，准备好新鲜的豆浆。豆浆是制作老豆腐的关键原料，所以选用优质的黄豆，经过浸泡和磨浆后得到的新鲜豆浆品质更佳。

接着，加热豆浆至将要沸腾的温度。这一步是为了激活豆浆中的蛋白质，促使其凝结成固体豆腐。

然后，将凝结剂加入豆浆中。凝结剂可以使用石膏或者海藻等天然材料。慢慢加入凝结剂的同时，用木勺轻轻搅拌，让凝结剂均匀地分散在豆浆中。

然后，静置一段时间。待豆浆凝结成坚实的豆腐块后，用刀将其切成适当大小的块状。

接着，将豆腐块放入开水中焯水。焯水可以去除豆腐表面的杂质，使其更加干净美观。

然后，准备一个容器，将焯过水的豆腐块放入其中。在容器底部可以垫上纱布或者细密的竹帘，以便排除多余的水分。

最后，将豆腐块覆盖住，放在通风处晾晒数小时。经过晾晒后，老豆腐变得更加紧实和口感鲜美。

经过这一系列的步骤，浓香四溢的老豆腐就制作完成了。它既可以做成下饭菜，也可用来煮汤、拌凉菜。无论是炖着吃，还是用来搭配其他食材，老豆腐都能给你带来满满的口福。快来动手试试吧，相信你也能做出一道美味的老豆腐！