鸡蛋酸辣汤怎么做

鸡蛋酸辣汤是一道经典的川菜，以其独特的口味和爽口的口感深受人们喜爱。制作这道菜品并不复杂，只需准备好新鲜的食材和调料，按照以下步骤进行操作即可。

首先，我们需要准备一些主要的食材，包括鸡蛋、豆腐、木耳和鸡肉丝。将木耳提前泡软，用开水焯一下，然后切成细丝。将豆腐切成小块，鸡肉切成丝状备用。

接下来，我们需要准备一些调料，包括酱油、醋、辣椒油、盐、糖和味精。将这些调料按照个人口味适量调配好，备用。

然后，将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。接着，将鸡肉丝放入锅中翻炒均匀，待肉变色后加入木耳丝继续翻炒片刻。然后，倒入足够的清水，大火煮开。

煮开后，加入豆腐块和适量的盐，调整火候慢炖。然后，将调好的酱油、醋、辣椒油、糖和味精倒入锅中，搅拌均匀。继续慢炖一段时间，让汤汁更加浓郁。

最后，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，待汤汁煮沸后，将鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使得鸡蛋成丝状。煮一两分钟后，关火，撒上一些葱花作为装饰。

鸡蛋酸辣汤制作完成，香气四溢，色香味俱佳。这道菜品汤汁浓郁，味道酸辣，鸡蛋丝鲜嫩可口，豆腐滑嫩爽口，配合木耳和鸡肉丝的口感丰富多样。无论是冬天暖身，还是夏天开胃，都是一道不可多得的美味佳肴。快来试试吧！