苦瓜炒肉的家常做法

苦瓜炒肉是一道家常菜，口感清爽爽口，营养丰富。首先，选购时应挑选表皮光滑、色泽鲜绿的苦瓜，并搭配新鲜瘦肉。处理苦瓜时，将其去皮、去籽，切成薄片或者小块，然后用盐腌制一段时间，让苦味减轻并且更加爽口。

接下来，将切好的瘦肉用料酒、生抽和淀粉腌制片刻，让肉更加鲜嫩可口。然后，在锅中放油，爆香葱姜蒜，放入腌制好的肉片翻炒至变色后捞出备用。接着，重新放油，放入苦瓜快速翻炒至七成熟后，放入适量盐和少许糖调味，再放入肉片一同翻炒均匀，使肉和苦瓜充分融合，最后淋上少许香油，出锅即可。

这道苦瓜炒肉不仅口感爽口，还能够消暑开胃，对于夏季食用尤为合适。而且苦瓜富含维生素C和纤维素，搭配瘦肉，营养又均衡，是一道美味又健康的家常菜肴。