青花椒鱼的做法和步骤

青花椒鱼是一道麻辣可口的川菜，香辣麻辣的口感让人忍不住停不下筷子。下面我将为大家介绍一下制作青花椒鱼的步骤。

首先，我们需要准备好新鲜的鱼，建议选择草鱼或者鲈鱼，这样的鱼肉质鲜嫩。将鱼清洗干净，切成约2厘米宽的鱼片，这样可以使鱼片更易入味。

接着，我们来准备调料。取一把干辣椒，用剪刀剪成小段；取适量的青花椒，放入热锅中炒香后捞出备用；再取蒜瓣切片，姜切丝，葱切段。

然后，开始烹饪。在炒锅中倒入适量的食用油，待油温升高后放入蒜片、姜丝和葱段翻炒出香味。然后依次放入剪好的干辣椒段和青花椒，继续炒香。

接下来，将鱼片放入炒锅中，迅速翻炒均匀，使鱼片表面均匀裹上辣椒和青花椒的香味。同时加入适量的盐、生抽和料酒，炒匀后加入适量的清水，盖上锅盖，大火煮沸。

最后，转小火慢炖约5分钟，让鱼片入味。待汤汁收浓后，撒上一些葱花提香，并根据个人口味调整咸淡程度。出锅前还可撒上少许香菜提鲜。

这道青花椒鱼就做好了。鱼肉鲜嫩多汁，口感麻辣香辣，配上香气扑鼻的青花椒和辣椒，简直是美味的代名词。不仅开胃下饭，还能让你体验到麻辣的风味。快来一起享受这道美味吧！