四川汉源坛子肉的做法

汉源坛子肉，是四川地区的一道传统美食，其独特的制作工艺和鲜香的口感让人回味无穷。下面，就让我们一起来揭开它的烹饪秘密。

首先，制作汉源坛子肉需要准备好新鲜的猪肉和各种调料。选择带皮的五花肉，先将其剁成大块，再用刀背拍松。接下来，将肉块放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸，去除血水和腥味。然后，将煮熟的肉块捞出，用凉水冲洗干净。

第二步，将准备好的调料进行混合。以花椒、八角、姜片、蒜末、郫县豆瓣酱、辣椒酱等为主要材料，根据个人口味适量调整。将混合好的调料均匀涂抹在煮熟的五花肉上，保证每块肉都能被调料充分包裹。

接下来，找一个干净的坛子，将涂抹了调料的五花肉一层一层地码入坛中。在每一层肉块之间，撒上一些细盐和香菜，增加鲜味和口感。注意，每一层都要用力压实，确保坛子中的肉块紧密结合。

然后，将封口整齐、无瑕疵的坛子放入蒸锅中，用中火蒸煮3个小时。蒸煮过程中，可以适当转动坛子，以确保肉味更加均匀渗透，口感更加鲜嫩。

最后，将蒸熟的汉源坛子肉取出，晾凉备用。待肉完全冷却后，将其切成薄片，装盘即可。坛子肉外表呈现出美丽的纹路，色泽红亮， 油而不腻，肉质鲜嫩多汁。配上香喷喷的米饭，简直是美味至极。

汉源坛子肉的制作虽然麻烦，但它的独特风味和精湛工艺值得一试。无论是家庭聚会还是正式宴请，这道菜都能给你带来惊喜。快动手试一试吧，用自己的烹饪技艺制作一份地道的汉源坛子肉，让亲朋好友尽情品味四川美食的魅力。