拉皮肉丝的做法大全

拉皮肉丝是一道经典的川菜，口感鲜嫩，香辣可口。下面，我将为大家介绍一下制作拉皮肉丝的步骤。

首先，准备好所需食材：猪肉、木耳、黄瓜和面皮。将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、姜蒜水腌制片刻，增强口感。

接下来，我们开始处理木耳。将木耳泡发后洗净，切成细丝，放入开水中焯水烫熟，然后过冷水处理，保持脆嫩口感。

同时，将黄瓜洗净去皮，切成细丝备用。

然后，现在可以开始烹制了。将锅加热，加入适量的油，放入蒜末和姜末炒香，再加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。

接着，加入适量的豆瓣酱和辣椒粉，继续翻炒出红油后，倒入适量的清汤或者水，用中小火煮熟肉丝。

在另一个锅内，煮开水，将面皮放入烫熟后捞出，切成细丝。

最后，盛好面皮后，将煮熟的肉丝和木耳丝混合均匀，撒上葱花和香菜提味装饰，然后淋上拌匀的调料汁。拉皮肉丝就制作完成啦！

以上就是制作拉皮肉丝的步骤。这道美食不仅口感丰富多样，而且调料丰富，颜色诱人，香辣的味道能够勾起人们的食欲。如果你喜欢川菜和辣食，那么一定不要错过这道经典的川菜美食！