清蒸草鱼的做法和步骤

草鱼是一种味美且营养丰富的淡水鱼，清蒸是一种保留其原汁原味的传统烹饪方法。下面我将为大家介绍一下清蒸草鱼的制作步骤。

首先，选购新鲜的草鱼是非常重要的一步。新鲜的草鱼体表光滑，眼睛明亮，鱼鳞紧密，无异味。

接下来，将草鱼在流动的水下彻底清洗干净，确保鱼身表面没有泥土和杂质。然后用刀在鱼身两侧各切三刀，直至刀子切入鱼骨。

将切好的草鱼放入一个大碗中，加入适量的盐和料酒，反复揉搓一分钟，让盐和料酒均匀渗入鱼肉内部。然后将鱼身沥干，保持表面干燥。

接着，取一只大蒸锅，底部铺上适量的生姜片，然后将草鱼放在蒸锅中心位置。顶部撒上葱段和香菜叶，增加香气。

将蒸锅放在火上，用中火蒸15分钟。期间不要频繁开盖，以免蒸气散失。蒸鱼的时间可根据鱼体大小进行适当调整，确保鱼肉熟透。

蒸好的草鱼皮滑肉嫩，鲜美可口。可以将蒸鱼汁倒入一个小锅中，加入少许生抽、白胡椒粉和清汤，再烧沸一分钟，淋在蒸好的草鱼上。

最后，用热油将葱姜蒜爆香，浇在鱼身上。这样做可以提升鱼的口感和香气，并且带来更丰富的味道。

清蒸草鱼是一道简单而美味的家常菜品。它保留了草鱼的原汁原味，肉质鲜嫩，营养丰富。无论是作为家庭晚餐还是招待客人，都是一道不错的选择。希望大家尝试一下，品味其中的美味！