香酥小黄花鱼的做法

香酥小黄花鱼是一道美味可口的传统菜肴，其外酥里嫩、口感香脆，深受人们喜爱。下面我将为您介绍制作香酥小黄花鱼的详细步骤。

首先，我们需要准备新鲜的小黄花鱼。选择新鲜的鱼类对于烹饪出美味的香酥小黄花鱼非常重要。将鱼洗净，去鳞去内脏，沥干水分备用。

然后，我们可以将鱼身切几个刀口，以利于入味和均匀炸熟。接下来，用适量的盐和料酒腌制鱼身，让其入味15分钟左右。

在鱼腌制的过程中，我们可以开始准备香酥的面粉糊。将适量的面粉倒入一个容器中，加入一些盐和胡椒粉，然后慢慢加入冰凉的水，搅拌均匀直至形成稠密的面糊。

当鱼腌制好后，将它们一个一个沾上面粉糊，确保鱼身完全被面糊包裹住。接下来，将沾好面糊的鱼均匀摆放在铺了油纸的烤盘上。

现在，我们可以开始炸鱼了。将锅中的油加热至180摄氏度左右，然后将沾有面糊的鱼轻轻放入油锅中，保持中小火炸制。待鱼身变得金黄酥脆时，用漏网捞出沥干多余油份。

炸好的香酥小黄花鱼已经出锅。此时，我们可以将其装盘，并撒上一些细盐和五香粉，增添风味。最后，根据个人口味喜好，可以配上一些蔬菜或者调料作为伴碟，让整道菜更加美味可口。

以上就是制作香酥小黄花鱼的步骤，简单易行，成品色香味俱佳。希望您能尝试制作并享受这道美味的佳肴！