辣子鸡的做法大全家常窍门

辣子鸡，是一道家喻户晓的川菜，以其香辣可口而闻名于世。下面我将为大家介绍一款家常辣子鸡的制作方法。

首先，我们需要准备鸡肉和辣椒。选用去骨鸡腿肉，切成块状；辣椒选择尖椒和干辣椒，根据个人口味调整数量。

然后，将鸡肉块用料酒、盐和生抽进行腌制，待十五分钟左右。然后，将油加热至七成热，将鸡肉块放入锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。

接下来，可将剩余的油倒除一部分，留少许底油，放入蒜末、姜末和郫县豆瓣酱炒出红油香味，然后加入干辣椒段和花椒粒翻炒出香味。

随后，将鸡肉块放入锅中翻炒均匀，使其充分裹上辣椒和花椒的香辣味道。再加入适量盐、白糖和酱油调味，继续翻炒均匀。

最后，将尖椒切段，加入锅中翻炒片刻，使其保持脆嫩口感。待鸡肉彻底熟透，辣椒和花椒的香味完全融合在一起时，即可关火。

至此，一道美味香辣的家常辣子鸡就制作完成了。你可以根据个人口味选择搭配米饭或者面食享用。

总结一下：先将鸡肉块腌制一段时间，然后炸至金黄酥脆；接着翻炒蒜末、姜末和郫县豆瓣酱，加入辣椒和花椒翻炒均匀；最后加入尖椒段，翻炒片刻，即可享用。这样制作出来的家常辣子鸡，香辣可口，口感丰富，是一道让人回味无穷的美食。愿您尽情享受！