酱香牛肉的做法最正宗的做法窍门

酱香牛肉，是一道极具口感与香味的传统中式烹饪美食。它以色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇香而著称。

首先，在准备材料时，我们需要选用优质的牛肉，最好选择带有一定脂肪的牛肉块，这样能够增加口感。将牛肉洗净后切成均匀的小块。

接下来，将牛肉放入锅中焯水。焯水的目的是为了去除血水和异味，同时也能让牛肉更加鲜嫩。焯水时可以加入几片姜片，这样还可以进一步去腥。

将焯水后的牛肉块捞出，备用。接着，将葱、姜和蒜切末，备好大蒜瓣和干辣椒。

取一个干净的锅，加入适量的油，待油热后放入切好的葱姜蒜末，翻炒出香味。随后加入干辣椒和大蒜瓣，继续翻炒至香味四溢。

然后，将牛肉块加入锅中，翻炒均匀。待牛肉变色后，加入适量的酱油和料酒，继续翻炒均匀，使牛肉每一块都能充分入味。

接着，加入适量的糖和盐，调整好口味。同时，加入一定量的清水，不要过多，以保持肉质的鲜嫩。盖上锅盖，用中小火炖煮，时间大约需要40分钟，直到牛肉变得软烂。

最后，根据个人喜好加入适量的香菜或葱花作为装饰，提升香气与美感。将烹饪完成的酱香牛肉盛入盘中，即可享用。

这道酱香牛肉色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，入口滑嫩，回味无穷。无论是搭配米饭还是面食，都将带给您一份美味的享受。赶紧动手试试吧！