红烧大排骨的做法家常做法窍门

红烧大排骨，是一道家常美食，鲜香可口，深受人们喜爱。下面我将为大家介绍一种简单而又美味的做法。

首先，选择新鲜的大排骨。大排骨最好选用带有一定肥肉的部位，这样煮出来的肉质更加鲜嫩多汁。将排骨洗净后，切成适当大小的块状备用。

其次，将炒锅放在火上，加入适量的食用油，待油热后，放入葱姜蒜爆炒出香味。然后，将排骨倒入锅中，用中小火煎至两面微黄，这样可以锁住排骨内部的汁水，保证口感更加酥软。

接下来，加入适量的料酒，翻炒均匀，让料酒的香气充分融入排骨中。然后，加入适量的生抽、老抽，搅拌均匀，让排骨裹上酱汁，增添味道。

然后，加入适量的白糖，翻炒均匀，等待糖溶化后，锅中的排骨会呈现出诱人的红色。此时，加入适量的清水，稍微没过排骨即可。再加入几片香叶、八角和少许料酒，提升菜肴的香气。

最后，大火烧开后，转小火慢炖30分钟至45分钟。期间不断翻煮，让汤汁均匀浸润每一块排骨。待汤汁收浓，排骨熟透后，关火。

红烧大排骨做好后，装盘即可。热腾腾的红烧大排骨散发着浓郁的香气，色泽红亮，肉质鲜嫩入味。可以搭配米饭或面食一同享用，口感更佳。

这就是制作红烧大排骨的简单家常做法。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也找回家的味道。