毛蟹的做法(毛蟹的做法步骤)

毛蟹，是夏秋季节的一道美味佳肴，备受人们的喜爱。毛蟹外形可爱，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有益处。下面，我们来分享一下毛蟹的制作方法。

首先，选择好螃蟹。毛蟹的品种很多，最好选择活蟹，新鲜的毛蟹外壳颜色比较鲜艳，身体沉重，表面布满细密的毛茸。挑选时应该看蟹壳是否完整，蟹脚是否灵活，口器是否清洁。最好在晚上购买，因为此时螃蟹体内的泥沙和杂质都会被排出。

接下来，进行净化过程。净化螃蟹旨在让螃蟹吐出体内的垃圾和污物以及难闻的气味，做法如下：将螃蟹放入清水中，加入适量的白醋或生姜，让其浸泡30分钟左右，然后用流水冲净。

第三步，处理蟹肚。将螃蟹放在清水中煮约5分钟，待蟹肚鲜红变色后捞出，用清水冲洗干净，去除泥沙。

第四步，破壳蒸蟹。将螃蟹放入蒸锅中，加入少量盐和生姜，大火蒸约15-20分钟。 注意时间不要太长，以免过熟影响口感。

最后，享受美味。将蒸好的毛蟹取出，用擀面杖或重物轻轻敲打蟹壳，然后轻轻掰开，取出蟹肉，蘸上适量的酱油、芥末、姜茸等佐料即可食用。

总的来说，制作毛蟹虽然复杂，但是只要掌握了正确的方法，就可以制作出味道鲜美、肉质鲜嫩的毛蟹。在享用毛蟹的同时，也可以为自己的身体带来丰富的营养。