石磨肠粉的做法和配料

肠粉是一道非常经典的广东美食，而用石磨制作的肠粉更是独具魅力。石磨肠粉的制作过程繁琐，需要准备的材料也较多，但是最终的味道却是非常值得的。

首先，我们需要准备以下材料：米浆、肠粉粉、虾皮、香葱、花生碎、猪油和盐。

首先，将肠粉粉和米浆混合搅拌均匀，然后将这个混合物先放置一段时间，让其自然沉淀。

接下来，我们需要炒香虾皮。取一锅放入虾皮，小火炒至金黄色，散发出香味。

然后，将香葱切成细末待用。在另一锅中，加入适量的猪油，小火烧热后放入香葱末，炒至香味四溢。

接着，将沉淀好的米浆倒入一个平底锅中，用小火煎制。煎制的过程需要耐心，要不断地翻动，直至变得半固态。

当米浆煎至半固态后，将炒香的虾皮和花生碎撒在上面，再撒上少许盐，然后将肠粉卷起来。

最后，将卷好的肠粉切成一寸左右的段，摆放在盘子里，撒上炒香的香葱末和花生碎，再淋上一些热油，石磨肠粉就完成了。

这道石磨肠粉制作过程虽然稍微复杂，但是每一个环节都是为了提升口感和味道。肠粉饱满而有嚼劲，配上香葱和虾皮的香气，再加上花生碎的脆感，整个口感层次分明，令人回味无穷。如果你喜欢广东美食，不妨尝试一下自制石磨肠粉，相信会给你带来满满的惊喜！