糖醋排骨怎样做又软又烂比较嫩

糖醋排骨，是一道香甜酸爽的经典美食，其软烂嫩滑的口感令人陶醉。下面我将分享一套制作糖醋排骨的秘诀，让您能够轻松做出软烂嫩滑的口感。

首先，选择优质的排骨是制作成功的关键。新鲜的猪肉排骨肉质饱满且富有弹性，选择带有适量肥肉的带皮排骨更能保持肉质的嫩滑。

接着，准备腌制料。将葱姜切成丝，大蒜切末。将腌制料均匀撒在排骨上，轻轻按摩使其渗入肉质。然后，加入适量生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，待排骨充分入味。

第三步，将腌制好的排骨放入沸水中焯水。焯水的目的是去除血水和杂质，同时保持排骨的原汁原味。焯水后捞出沥干备用。

接下来，准备糖醋汁。取一碗放入适量的白糖、米醋、番茄酱和生抽，搅拌均匀至糖完全溶解。

第五步，烹制糖醋汁。将混合好的糖醋汁倒入锅中，开火煮沸后转小火煮至糖醋汁浓稠，色泽亮红。然后将焯水后的排骨放入糖醋汁中，用小火慢慢炖煮，期间需不断翻动排骨，确保每一块都能均匀入味。

最后，待糖醋汁浓稠而香甜，排骨软烂嫩滑即可出锅。将糖醋排骨摆盘，并可撒上葱花点缀。这样一道色香味俱佳的软烂糖醋排骨就成功完成了。

通过以上的步骤，我们可以轻松制作出软烂嫩滑的糖醋排骨。食用时，口感酥烂，外酥里嫩，酸甜可口的糖醋汁更是为这道美食增添了无限的诱人魅力。无论是家庭聚餐还是宴客招待，这道菜肴定能让人们赞叹不已。快来一起动手制作吧，享受美食带来的愉悦！