红烧大排骨的做法窍门

红烧大排骨是一道香气扑鼻、口感鲜嫩的经典菜肴。下面，我将为大家分享一些制作红烧大排骨的窍门。

首先，选择新鲜的猪排骨并切成适当大小的块状。然后，将排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质，使其更加干净卫生。

接下来，将焯水后的排骨沥干水分，备用。同时，将葱姜切碎，准备好党参、枸杞等调料。这些调料能够增添排骨的香气和口感。

然后，热锅倒入适量的油，将排骨块煎至两面金黄，使其表面呈现出微焦的外观。这样能够提高排骨的口感和风味。

随后，将煎好的排骨捞出，锅中留少许底油，加入姜蒜煸炒出香味。然后，加入适量的老抽、生抽和料酒，翻炒均匀，使排骨上色。

接着，将炒好的排骨放入锅中，加入适量的水，使其稍微淹过排骨。加入党参、枸杞等调料，调味料可根据个人口味进行适量添加。

然后，盖上锅盖，转小火炖煮大约30-40分钟，直到排骨变得酥烂入味。期间，可以适时翻动排骨，保证均匀受热。

最后，将炖煮好的红烧大排骨装盘，撒上葱花作为装饰即可。这道红烧大排骨色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，入口即化。

以上就是制作红烧大排骨的窍门。希望大家能够按照这个步骤来制作，尽情享受这道美味佳肴带来的满足和幸福。祝您用餐愉快！