白鲢红烧鱼的做法大全

白鲢红烧鱼，是一道以白鲢鱼为主料，炖制而成的美味佳肴。这道菜肴色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，口感丰富。下面我将介绍一下它的制作方法。

首先，准备好所需材料。主料是两条新鲜的白鲢鱼，配料包括葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香菜等。

然后，处理鱼的步骤是非常关键的。首先，将鱼洗净后切成块状，用盐和料酒腌制片刻。接着，将葱姜蒜切末备用。

接下来，开始烹饪。将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜末爆香。随后，加入郫县豆瓣酱炒出红油，并放入腌制好的鱼块，翻煎至两面金黄。接着，加入适量的水，放入适量的糖、盐、生抽和老抽调味。

然后，用小火炖煮大约十分钟左右，让鱼块充分入味。期间要注意控制火候，以免鱼肉过熟或煮散。

最后，待鱼煮熟后，撒上香菜点缀即可出锅。这样一道色香味俱佳的白鲢红烧鱼就完成了。

总的来说，制作白鲢红烧鱼需要先处理好鱼，然后逐步加入调料烹饪翻煎，再加水炖煮入味，最后撒上香菜即可。这样才能保持鱼肉鲜嫩多汁，口感丰富。希望大家能尝试一下这道美味佳肴，享受其中的美味！