小龙虾做法香辣小龙虾怎么做好吃

小龙虾是夏季的美食，被誉为“江南味道”的代表。其中香辣小龙虾更是备受爱好者们的喜爱。下面就来介绍一下香辣小龙虾的做法。

材料：

1. 小龙虾1kg

2. 姜蒜适量

3. 红辣椒10g

4. 葱适量

5. 黄酒50ml

6. 料酒50ml

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 面粉50g

10. 辣椒粉适量

11. 麻椒适量

12. 花椒适量

13. 食用油适量

步骤：

1. 将小龙虾清洗干净，挑选出活蹦乱跳、身体完整的小龙虾，放到锅中焯水煮3分钟捞出。

2. 取一个大碗，加入面粉、盐、辣椒粉搅拌均匀，将焯水后的小龙虾放入粉中裹匀。

3. 取一个炒锅，倒入适量的油，烧热后放入姜蒜、葱末、红辣椒爆香。

4. 加入黄酒、料酒、盐和鸡精调味，翻炒几下。

5. 加入裹好面粉的小龙虾，用中火不停翻炒，让面粉熟透，小龙虾表面金黄酥脆。

6. 把香辣小龙虾从锅中捞出，撒上少量的麻椒和花椒，让它更有滋味。即可上桌食用。

香辣小龙虾的技巧：

1. 在焯水时放一些黄酒，可以去掉小龙虾身体上的泥沙，并且去除腥味。

2. 裹面粉时可以加上适量的辣椒粉，增加其香辣味道。

3. 炒的时候一定要用中火，不要过度炒制，以免小龙虾肉质过老干涩。

4. 麻椒和花椒的数量可以根据个人口味适当增减。

总之，香辣小龙虾是一道美味可口的夏季必备佳肴。通过适当的材料搭配和烹饪技巧，可以使它更加美味可口。喜欢吃小龙虾的朋友们不妨在家里试着做一下香辣小龙虾，品尝其独特的口感和风味，享受当地的美食文化。