碎烧鲅鱼的做法大全

碎烧鲅鱼是一道色香味俱佳的美食，下面将为大家介绍一种制作碎烧鲅鱼的简单方法。

首先，准备好新鲜的鲅鱼，将其清洗干净，并在鱼身两侧用刀背切上几刀。然后，将鲅鱼均匀地涂抹上适量的生抽和料酒，擦拭均匀，腌制15分钟。

接下来，热锅加入适量的食用油，待油温升高后，将腌制好的鲅鱼放入锅中，用小火慢炸至两面金黄色。这样能够使鱼皮变得酥脆，口感更佳。

然后，取出炸好的鲅鱼，滗去多余的油脂，锅中余油不需要清洗。将锅中倒入适量的豆瓣酱和葱姜蒜末，翻炒出香味。

随后，将炒好的调料加入适量的清水，放入少许糖和盐，煮开后用中小火焖煮5分钟。

最后，将鲅鱼放回锅中，再次煮开后改用小火焖煮10分钟，使鱼身充分入味。

等到烧好的碎烧鲅鱼汤汁浓稠，鱼肉入味时，撒上适量的葱花和香菜末，即可出锅。

这道碎烧鲅鱼色泽金黄，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁可口。无论是搭配米饭还是面食，都能够让人胃口大开，享受美食的愉悦。制作过程简单易行，非常适合在家烹饪。快来试试吧！