大米发糕怎么做才松软

大米发糕是一道美味的传统中国甜点，其口感应该是松软绵密才能真正吸引人。要做出松软的大米发糕，首先需要选择优质的大米，并将其浸泡数小时以确保充分吸水。接下来，将浸泡后的大米磨成细腻的米浆，这可以通过搅拌机或者传统的石磨来完成，确保米浆的质地细腻。

在制作过程中，加入适量的淀粉和白糖，混合均匀并待用。同时，准备一个蒸锅并将水烧开。在蒸锅上架好蒸笼后，将事先准备好的米浆倒入蒸笼，轻轻将蒸笼敲击数下，去除气泡。然后以大火蒸约20分钟，待糕体完全定型。

最后，取出蒸好的大米发糕，在表面轻轻刷上一层食用油，这样可以使其更容易剥离蒸笼，同时也会让表面更光滑。等糕体冷却后即可切块食用。这样制作出来的大米发糕松软绵密，口感鲜香，营养丰富，是一道美味可口的甜点。